ВЫСЛАТЬ ЗАПРОС
Напишите нам, о чём бы Вы хотели спросить
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности

Хочу получать новые статьи блога и предложения по турам!
кухни мира

Японские сладости: окаси, яцухаси, вагаси как микровселенная пяти чувств

Кухня Японии не сравнима ни с чем - ведь долгое время эта страна развивалась в полной изоляции от внешнего мира, что и стало причиной её абсолютной самобытности. Эстетика в подаче блюд, их сезонность и трепетное отношение японцев к полезности и свежести еды делают её в глазах путешественника самой особенной в мире.
Японские сладости продолжают японскую тематику особого отношения к еде - они привлекают не только своим необычным вкусом, они как и все блюда японской кухни обязаны удовлетворять закон пяти чувств, который широко используется в стране для приготовления еды и подачи её на стол. Что это означает на практике?

Любая японская сладость должна вызывать зрительный образ - эстетичный и соответствующий сезону года (а их в Японии аж 12!). Аромат сладости обязан вызывать обонятельные ассоциации, при этом оставаться мягким и не резким. Также как и у любого японского храма, у каждой сладости есть своё очень поэтично имя, отражающее суть десерта. Вкусовые рецепторы должны фиксировать вкус сладости, но есть ещё особый параметр - такой как ощущение. Он рождается в тот момент, когда сладость разрезается специальным десертным ножиком или в момент разжёвывания - ведь какие то части сладости могут быть мягкими, твердыми, хрустящими, тягучими...
~

Пять чувств в японских сладостях соответствуют синтоистской концепции "пяти стихий и элементов мироздания", им подчинено очень многое в Японии. И накладываясь друг на друга, все эти чувства и ощущения складываются в образ сладкого десерта, который в данный момент имеет место быть на вашем столе. Это очень тонкое и чисто японское восприятие и отношение к миру вокруг, которое переходит на любое блюдо, подаваемое к столу. И пусть даже если это просто десерт к чаю!

~
Есть десерты, которые Вы можете попробовать в Японии независимо от сезона или даты посещения страны. Однако, подавляющее большинство сладких деликатесов появляются в чайных и кофейнях страны в определённые даты - желе и десерты с цветками сакуры, как правило, подают в период цветения японской сакуры с марта по май, а мороженное с лавандовым вкусом - когда на Хоккайдо цветут роскошные поля лаванды. Каждый деликатес подаётся на посуде, соответствующей текущему времени года - весной это будут нежные пастельные тона, летом - яркие сочные краски, осенью - коричневато-багряные оттенки листвы и земли...
Очень часто японские десерты неоднозначны по сладости: это может быть палитра от сладкого, терпкого, пресного до острого вкусов. Равновесие различных вкусов, которые нам, европейцам, кажутся немыслимыми - это особая нотка, присущая японским лакомствам, и чем-то она мне напоминает аюрведический подход в индийской кухне, где баланс между дошами (прим. конституцией человека) достигается компенсацией различных вкусов и оттенков в еде.
Давайте попробуем рассмотреть лишь малую часть того, чем может порадовать туриста Япония?
МОРОЖЕНОЕ

Мороженое в Японии любят, здесь встречаются как привычные нам европейские марки и вкусы, так и свои неповторимые сорта:

Мороженое из лаванды:
Попробовать такое мороженное можно на острове Хоккайдо, где лавандовые поля Фурано органично вписаны в гористый пейзаж местности, и кажется будто-бы они были тут испокон веков. Однако, это не так - удивительные по натуре японцы завезли семена лаванды в страну из Франции в 1937 году для своих парфюмерных амбиций. Прижилась лаванда лучше всего на прохладном северном острове, однако, только после войны лаванда вновь вышла из тени - ведь местные жители смогли превратить эту красоту в настоящую достопримечательность и "летнюю" визитную карточку Хоккайдо!

Мороженое с сусальным золотом:
А это мороженое родом из Канадзавы, золотого сердца Японии. В Канадзаве расположено много магазинов и производств, которые специализируются на косметике, предметах интерьера и декоре с сусальным золотом. И если косметика и маски для лица - это вполне привычная тема для любой женщины, то еда и напитки с золотом - это что-о из ряда вон необычное для европейца. Но как утверждают сами японцы - это очень полезно для вашего здоровья! И я им в этом доверяю - всё-таки золото такой же микроэлемент как медь, цинк или серебро...так что - почему бы и нет?

японские сладости и мороженое
Мороженое из лаванды в Японии
японские сладости и мороженое
Лавандовые поля Японии: остров Хоккайдо, Фурамо
японские сладости и мороженое
Японское мороженое из порошка зеленого чая маття
японские сладости и мороженое
Поля лаванды в Японии, Фурамо
японские сладости и мороженое
Мороженое из сусального золота. Канадзава, Япония
японские сладости и мороженое
Японское мороженое из лаванды
японские сладости и мороженое моти
Японское мороженое из рисового теста моти
японские сладости и мороженое моти
Мороженое из Японии "моти" Автор фото: @roymoland
японские сладости и мороженое моти
Японское мороженое из рисового теста моти
японские сладости и мороженое
Японское мороженое из лаванды
японские сладости и мороженое моти
Мороженое из Японии "моти" Автор фото: @eis_koenigin
японские сладости и мороженое
Японское мороженое из сладкого картофеля, батата
японские сладости и мороженое моти
Мороженое из Японии "моти" Автор фото: @mymomochiicecream
японские сладости и мороженое
Японское мороженое из рисового теста моти
японские сладости и мороженое
Рисовое ферментированное мороженое из Японии
японские сладости и мороженое
Японское мороженое из лаванды
японские сладости и мороженое
Бельгийское мороженое лимитированной версии из батата

Мороженое из батата:
Мороженое из сладкого картофеля батата продаётся в Японии в различных регионах, но его основное место прописки - огнедышащий южный остров Кюсю, где батат активно культивируется, а также южные тропические острова Окинавы. Мороженое стало настолько популярным, что выпускается даже бельгийским концерном мороженного Häagen-Dazs в лимитированной версии "Purple (Sweet) Potato".

Мороженое из чая матча (маття):
Японцы обожают порошковый зелёный чай "маття" и используют его повсеместно - от традиционной японской чайной церемонии до добавок в косметику. Естественно, что маття не мог не попасть и в японские сладости, такие как вагаси и мороженое. Я тоже являюсь поклонником вкуса чая матча - он терпкий, с легкой горчинкой и отлично утоляет жажду. Из него получается изысканное мороженое, которое стало не только популярным десертом, но и отличным спасением в жаркий день. А японские врачи утверждают, что "чайное мороженое" - это мощный источник антиоксидантов и тонизирующих средств. Самый качественный чай маття произрастает по мнению японцев в префектуре Сидзуока.

Мороженое Моти/Мочи (Mochi) - японский хит, ставший известным во всём мире:
О, а вот это совершенно особенное мороженное! Фантазия японцев, их природная изобретательность и тяга к красоте - с одной стороны, практичность и любовь к здоровой качественной еде - с другой стороны породили столь вкусный и необычный тип десерта. Это удивительное мороженое-булочка или мороженое-пуддинг, как правило, состоит из высококачественного пломбира или рисового ферментированного мороженого, завёрнутого в рисовое тесто. За счёт рисовой оболочки мороженое приобретает своё неповторимое звучание и позволяет есть десерт прямо руками, разрезая специальным десертным ножичком. Вкусы начинки могут быть самыми невероятными, но сладость мороженого отлично гасится рисовым тестом и его постностью.

Японское мороженое Моти вполне можно приготовить и дома, если запастись качественным пломбиром и изучить рецепт приготовления верхней оболочки - рисового теста. Но в Японии мороженое изготавливается порой по самым древним рецептурам и совершенно иное по вкусу. Особенно вкусное "моти" с рисовым ферментированным мороженым внутри, которое подходит даже тем, кто не переносит молочный белок и лактозу!
СЛАДОСТИ

Вагаси:
Вагаси — самые что ни на есть традиционные японские сладости. Создаются они на основе натуральных продуктов, таких как бобы, рис, полезные травы и пряности, каштаны, орехи, овощи и батат, зеленый чай маття. Что радует в вагаси - они более полезные и постные нежели привычные нам сладости. Форму помогает удерживать полезная морская водоросль агар-агар, известная своим желирующим эффектом. Эстетическая ценность вагаси огромна - это многослойный десерт, в который последовательно запечатывается тесто и начинка разных цветов, вкусов и фактур. Фактура тоже имеет значение - один слой может быть более хрустящим или тягучим, мягким или твёрдым. Форма сладости, её вкус, красота, цвет, ощущения при пережёвывании и рождают цельный образ десерта. Вагаси - это собирательный образ целого ряда сладостей - рисовых шариков моти с начинкой, даифоку или данго. К вагаси обычно подаётся маленький ножичек "ёдзи", который дарит сладкоежке ещё и особые тактильные ощущения, зависимые от текстуры десерта.

Яцухаси:
Японские сладости яцухаси, пожалуй, самая популярная сладость, которую привозит каждый третий турист из Японии. Это треугольнички невыпеченного рисового теста с корицей. Самая традиционная начинка для яцухаси - сладкие бобы адзуки, черный кунжут - калинджи и знакомый нам зеленый порошковый чай маття, матча. Для туристов, конечно, готовятся и более традиционные начинки из фруктов и шоколада, но мы рекомендуем попробовать настоящие традиционные по вкусу яцухаси. А приобрести это лакомство можно на одном из рынков в Киото, например в Нисики. Десерт упаковывается в симпатичные коробочки, которые не стыдно привезти из Японии в качестве сувенира. А тем, то привык и дома экспериментировать и кулинарить можно преобрести готовое тесто и треугольнички в качестве заготовок для ваших будущих яцухаси!
Японские сладости
Японские сладости: рисовые конвертики яцухаси с начинкой из бобов
Японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @asamisinsta
Японские сладости
Японские сладости: вагаси
Японские сладости
Японские сладости: рисовые конвертики яцухаси
Японские сладости
Японские сладости: вагаси
Японские сладости
Японские сладости: вагаси
Японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
Японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
туры по японии
Японские сладости: рисовые конвертики яцухаси в упаковке на рынке в Киото
туры в японию
Японские сладости: вагаси
туры в японию
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
туры в японию
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @kanazawa_sakakura_
туры в японию
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
Японские сладости
Японские сладости: рисовые конвертики яцухаси
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @kanazawa_sakakura_
японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @kanazawa_sakakura_
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @byusweets
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @lais_desert_
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @lais_desert_
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @lais_desert_
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @mochiko_wagashi39
гастрономические туры в японию и японские сладости
Японские сладости: вагаси. Автор фото: @unokano
СЛАДОСТИ

Нингё яки:
Вы пробовали когда-нибудь жареных кукол? В Японии у Вас будет такая возможность - ведь так переводится название ещё одной популярной японской сладости - печенья нингё-яки. Каких только формочек нет у этого печенья! Но традиционно - это куколки (вот откуда такое странное название - печенье берёт своё название из токийского района кукольных дел мастеров), а также рыбки, птички, цветы и даже храмовая тематика имеет место быть в таких печеньках. Тесто не такое сладкое как на нашем печенье а внутри - сладкая бобовая паста адзуки. Тесто выкладывается в самые разнообразные формочки и печётся порой прямо на улице, на открытых лотках, например, в токийском районе Асакуса - популярном туристическом месте, где продаются самые разнообразные сувениры и расположено множество уличных ларьков и кафе. Очень интересно понаблюдать за процессом изготовления нингё-яки, особенно если они делаются вручную. Ароматные мягкие печеньки лучше кушать прямо здесь, пока они не остыли!


Японские сладости окаси и сезонные десерты:
Японские сладости имеют собирательное название - окаси. Сюда входят различные виды десертов - и вагаси, и рисовые шарики митараси, холодные и испеченные пирожные. Очень часто сладкое в Японии совсем не сладкое на вкус - они могут быть совершенно пресными, солёными и даже горьковатыми на вкус! В качестве подарка из Японии можно привезти очень вкусный шоколад с разнообразными начинками. Очень популярен японский мягкий шоколад, который можно раздобыть даже у нас - например, Royce Nama - изысканный шоколад с настоящим какао и взбитыми хоккадскими сливками.
Очень популярны в Японии сезонные сладости - например, такие как десерт с цветами сакуры. Сезонные цветы японской вишни собирают и консервируют с солью. А потом используют в качестве украшения десертов в сезон цветения. Или изысканные десерты с фруктами - грушей, цитрусовыми - такие необычные и великолепные десерты можно попробовать в Киото в кондитерской "Оймацу", которой уже боле 100 лет. Она специализируется на десертах из дикорастущих фруктов, риса, бобов и ореха.
японские сладости и туры в японию
Японские сладости: вагаси и окаси
что привезти из японии
Японские сладости вагаси
что привезти из японии
Японские сладости: окаси
что привезти из японии
Японские сладости: окаси
что привезти из японии
Японские сладости: нингё яки
что привезти из японии
Японские сладости: окаси
что привезти из японии
Японские сладости: нингё яки
что привезти из японии
Японские сладости: нингё яки
что привезти из японии
Японский шоколад из матчи
что привезти из японии
Мягкий японский живой шоколад из Хоккайдо
что привезти из японии
Японские сладости: нингё яки
что привезти из японии
Чайный напиток маття или матча
что привезти из японии
Японские сладости: нингё яки
что привезти из японии
Японский сезонный десерт с цветами сакуры и плодами вишни
Гастрономическая Япония для сладкоежек - это просто рай из необыкновенных десертов, попробовать которые можно исключительно только в этой стране. Не смотря на то, что мороженое мочи или десерты вагаси стали настолько популярными, что изготавливаются и в Южной Корее и во многих других странах, но только японцы относятся к каждому своему творению как к искусству. Поэтому, если Вы хотите приобщиться к традиционной кухне Японии и в частности к её сладко-десертной составляющей, смело покупайте тур в Японию и отправляйтесь на открытие этой необыкновенной страны!
~

Необыкновенное мировоззрение японцев отражается на всех видах сладостей, которые они не перестают придумывать вновь и вновь. Мы, конечно, не рассматривали здесь мороженное и десерты из рыбы и кальмаров, медуз и чернил каракатицы, васаби или кусочков питона. Не каждый путешественник открыт таким экспериментам над своим желудком и вкусовыми рецепторами:-)) Но важно то, что, используя как старинные классические рецепты, так и ультра-новые задумки, японцы относятся к еде с глубоким философским смыслом. Японские сладости - это особая вселенная, где разнообразие вкусов, форм и подачи превращаются в настоящий микрокосмос - удивительную эстетическую вселенную.

~
Ваша поездка в Японию может стать ещё более увлекательной, если Вы доверите проработку вашего маршрута профессионалу. Попробуйте наш новый сервис по разработке оригинальных индивидуальных маршрутов ТурLab©, который позволит в кратчайшие сроки продумать программу вашего пребывания в Японии!

Воспользуйтесь им, когда будете заказывать ваш тур у турагента или поезжайте в него самостоятельно!
Техническое Задание на разработку маршрута. Вариант продвинутый: одна страна на ваш выбор и несколько её регионов/городов/островов
Является неотъемлемой частью публичной оферты. Стоимость 5600 рублей
Ваш е-мейл
Ваше полное имя и фамилия
Альтернативный способ связи: ватцап, вибер, скайп
Расскажите, для кого предназначена данная поездка
Ваш возраст
Расскажите нам, с кем Вы собираетесь путешествовать? Укажите возраст путешественников. Состав семьи. Будут ли с Вами животные и т.п.
Цель вашего путешествия? Она поможет нам правильно организовать ваш маршрут
Владеете ли Вы английским языком?
Напишите, в какие места Вы собираетесь. А также укажите, откуда начнётся ваше путешествие. Обратите внимание, что в данную стоимость входит разработка по одной стране, но различным островам/городам/регионам
Длительность поездки. Количество ночей. Ориентировочные даты начала/окончания поездки
Расскажите нам, где Вы планируете жить: мы порекомендуем Вам типы размещения в данном месте
Транспорт и перемещения: напишите, нужен ли Вам перелёт до места назначения. А также укажите, какой вид транспорта Вы предпочитаете и какой исключаете в своих поездках
Тип досуга, который Вы предпочитаете
Продолжительность экскурсий (без учёта дороги). Сложность/интенсивность экскурсий. Нужен ли сопровождающий гид?
Дополнительные сервисы
Состояние или особенности здоровья, которые могут повлиять на ваше путешествие
Дополнительные сведения, которые Вы бы хотели нам сообщить для правильной разработки маршрута
Отправляя нам заказ, Вы соглашаетесь с условиями нашей публичной оферты, даёте согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c нашей политикой конфиденциальности
Запрос индивидуального тура
Во все наши путешествия Вы можете поехать индивидуально в любые удобные Вам даты
E-mail
Имя и Фамилия
Телефон/ватцап/вибер
Количество человек
Предполагаемые даты поездки
Количество дней
Категория отеля
Категория отеля
Город вылета
Ваш комментарий
comments powered by HyperComments
Вам это понравится:
Интересное по теме кухня и гастрономия

Планируете поездку в Японию?

Мы разработаем Вам нестандартный индивидуальный маршрут с подробной проработкой и картой перемещений по этой удивительной восточной стране! Вышлите свой запрос и получите от нас запоминающийся маршрут и программу, выполненную по международным стандартам сервиса и качества!
Для кого эта поездка?
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности