Благодаря разветвлённой инфраструктуре международного туризма, любители путешествий в пространстве и во времени, с комфортом достигают любой уголка земного шара с разнообразным климатом. Там проживают многочисленные народы, народности и племена, находящиеся на разных ступенях развития. Есть страны с тропическим и мягким климатом, а есть и такие, где приходится выживать.
Горная система Гиндукуш на границе Таджикистана и Горного Бадахшана Привольно дышится в раздольной степи, предгорный воздух легко вливается в лёгкие. Но это летом. А зимой и осенью? Многих влекут к себе высокогорья. Там короткий, нежаркий день и длинная, холодная ночь, пробирающая до косточек. Каково жителю большинства песчаных, каменистых и глинистых пустынь в жаркий день и в пронизывающе холодную ночь?
В степях рядом с городом Ош, Кыргызстан Тёплая одежда всего лишь помогает сберечь тепло тела. А если оно замерзает? Вопросы, вопросы.
Национальный парк Алтын-Эмель Кахахстан Но коренные жители этих аридных зон нашли ответы. В толстых стенах жилищ из камня, глины или шкур, в обвязке юрты толстыми кошмами долго сохраняется тепло. В очаге весело потрескивает хворост или жарко тлеет высушенный кизяк. Но, придя с холода, у очага быстро не согреешься. А ведь из-за пронизывающего ветра и стужи можно промёрзнуть и до нутра. Как его быстро согреть изнутри? Только горячей едой и питьем.
Очаг с огнем в простом жилище степняка или номада в Средней Азии Рецептов множество, но на скорую руку, не мудрствуя лукаво, можно заварить покрепче чаёк, щедро ливануть молочка, покрошить лепёшку, кидануть, не жадничая, кусочек сливочного масличка. Вытяните поближе к огню ноги и сделайте пробный глоточек. О, боги! Эндорфины, дофамины и прочие фины-мины, пробежав по жилам горячей волной, расширили их, и, достигнув центров удовольствия, взорвались чувствами восторга и блаженства. Что ещё, для счастья нужно, если бонусом идёт ещё и бодрость. Они такие, гормоны счастья и удовольствия.
Монгольский чай с маслом Получив мощный заряд бодрости от такого простенького чай-супа, или суп-чая, потом можно, потихоньку, заняться и более плотным перекусом.
Нежданно нагрянули, издалека, гости. Сколько времени и сил ведь нужно, чтобы накормить ораву голодных и озябших. Тут лепешкой не отделаетесь. Выйти из положения просто, применив ту же формулу «два в одном». К тому же, экономим на воде, ведь её потребуется в 2 раза меньше.))
Вот засада, бурда какая-то, с досадой скажете вы. Не торопитесь! Всё это, от укоренившихся понятий о том, что чай, де, является напитком, к тому же сладким. С детства мы привыкли пить его с сахаром или вареньем. А тут, молоко, сливочное масло, накрошенная лепёха. Отмечу ещё одно предубеждение к комплексу чай плюс суп. Трудно разглядеть в крученной-перекрученной и до мелкоты изрубленной завяленной чаинке бывший листик чайного куста. Хо! Так ведь и в супе имеются цельные листики лаврушки, чабреца, крупно порезанной кинзы, петрушки. Целый зелёный интернационал предлагает по-пролетарски объединиться чаю и супу.)) Убедились?
Монгольская юрта и заваривание чая Поэтому, не напрягайтесь так сильно, ежли в рецептах чаёв, приводимых ниже, будут присутствовать ещё и поджаренная мука, крупы, сушёное мяско (не птицы), строганные пластины жирной рыбки! Кого-то может передёрнуть от такого предложения. Но, не вздумайте показать своё неудовольствие в гостях, ведь такие технологии отработаны множеством поколений в течение тысячелетий. И под свои климатические зоны. К тому же, в суп-чае отсутствуют картофель, жареный лук, кислая капуста, томат-паста, сметана и др. Чтобы изучить вопрос изнутри, потренируйтесь на чае с молоком (сливками) и с солью, рискните добавить специи: перец (душистый или молотый чёрный), корицу, мускатный орех и др. В продолжении опытов, добавьте поджаренную муку, любимую крупу (гречку, рис и т. д). Остановитесь на самом удобоваримом варианте...))
Ширчай - напиток из чая и лепешки в Средней Азии
Давайте отдохнём от формул и приступим к изучению разновидностей, способов заваривания, сортов и рецептов чая китайского, монгольского, калмыцкого, узбекского, таджикского, непальского, народов севера, юга, запада и востока Евразии.